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早在2015年至今，有不少媒體曝光發(fā)布嬰幼兒奶粉中檢出了苯扎氯銨（BAC）等消毒劑。而且消毒劑的含量，已經(jīng)超過了德國健康輔助食品條例中的最高殘留標(biāo)準(zhǔn)。乳品企業(yè)涉及違法違規(guī)嗎？趕快和美正一起看看是怎么回事吧。

這些消毒劑來自于哪里？

自然環(huán)境中，存在著各種各樣的微生物，這是無法避免的。所以除了能破壞食物營養(yǎng)的微生物，還有大腸桿、李斯特氏菌、沙門氏菌等致病細(xì)菌準(zhǔn)備隨時(shí)侵入日常飲食中。而乳制品因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富，所以也是細(xì)菌最喜愛的食物，相應(yīng)的殺菌就成為了食品企業(yè)的重要任務(wù)。

1、來自牧場

微生物污染是無處不在的，所以牧場往往會(huì)對牛舍等區(qū)域進(jìn)行殺菌消毒，來保護(hù)奶牛的健康，避免微生物感染造成牛乳污染。而只要使用過消毒劑，就一定會(huì)有殘留。

2、來自乳品加工廠

微生物具有極強(qiáng)的適應(yīng)能力，尤其是生鮮牛乳中微生物會(huì)按照外部條件變化而產(chǎn)生相應(yīng)的變化，其數(shù)量會(huì)受到一定的影響，乳品的加工和銷售環(huán)節(jié)是除了貯藏和運(yùn)輸?shù)然经h(huán)節(jié)外，最易受微生物污染的環(huán)節(jié)。所以需要對乳品生產(chǎn)和運(yùn)輸整個(gè)流程進(jìn)行殺菌消毒。

現(xiàn)在的檢測技術(shù)非常完善，所以只要在生產(chǎn)和加工過程中，使用過消毒劑，那么就一定可以檢測出消毒劑殘留或者消毒的副產(chǎn)物。

3、奶粉中常見消毒劑

食品中使用消毒劑是比較常見的，其實(shí)生活中我們也經(jīng)常接觸各種消毒劑，因此奶粉中確實(shí)可以使用一些安全的性高的消毒劑。

主要分為堿類、含氯化合物、碘與碘化物、過氧化物和季銨鹽類化合物等等。各種消毒劑中，大家可能對本次檢出的季銨鹽類化合物很陌生，但是生活中我們經(jīng)常碰到。比如創(chuàng)可貼主要成分為苯扎氯銨（BAC），醫(yī)院常用消毒劑主要成分是苯扎溴銨，而被世界廣泛使用、安全可靠的二癸基二甲基氯化銨（DDAC）也是季銨鹽類化合物。

限量的相關(guān)規(guī)定

針對嬰幼兒配方奶粉和輔食中的BAC殘留限值，歐盟食品鏈及動(dòng)物健康常設(shè)委員會(huì)要求仍按照Commission Directive 2006/141/EC 中規(guī)定的限值 0.01 mg/kg 執(zhí)行。

季銨鹽類的消毒劑，對于人體的威脅比較小，而危害人體的證據(jù)大多是因?yàn)檫^度接觸，或者是此類化合物濃度過高所致，所以它的劑量是關(guān)鍵。我國，BAC和DDAC皆是合法食品用消毒劑成分。美國的FDA也同意DDAC可以間接用于食品消毒；而且他們還認(rèn)可含2%BAC消毒劑，這類消毒劑可以用于給萵苣以及胡蘿卜的加工；此外苯扎氯銨在用于地面、餐具等消毒時(shí)，也無需徹底清洗。

未來監(jiān)管將更加規(guī)范

本次嬰幼兒奶粉的檢測中的發(fā)現(xiàn)有苯扎氯銨（BAC），含量低于對人體產(chǎn)生危害的水平，所以相關(guān)乳品企業(yè)不涉及違法違規(guī)。但對于食品監(jiān)管而言，不僅要規(guī)范使用消毒劑，還要繼續(xù)跟蹤評價(jià)消毒劑殘留量和風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全。

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》和《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》有關(guān)規(guī)定要求，國家市場監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)并發(fā)布了《嬰幼兒配方食品中消毒劑殘留檢測》食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。

其中，嬰幼兒配方食品中消毒劑殘留檢測方法規(guī)定了嬰幼兒配方食品中C12-苯扎氯銨、C14-苯扎氯銨、C16-苯扎氯銨、苯扎溴銨、二癸基二甲基氯化銨、四丁基硫酸氫銨6種消毒劑殘留的液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜測定方法。適用于嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒谷物輔助食品及嬰幼兒果泥中上述6種消毒劑殘留量的檢測。

美正致力于食品健康領(lǐng)域檢測與服務(wù)

針對嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒谷物輔助食品及嬰幼兒果泥中上述6種消毒劑殘留量的檢測，美正檢測迅速推出相應(yīng)基體質(zhì)控樣定制服務(wù)，幫助檢測單位迅速建立方法，快速完成檢測項(xiàng)目。此外，美正還提供其他乳品相關(guān)質(zhì)控樣品，為中國乳品安全保駕護(hù)航。